Van de eerste venkel op de BBQ tot Bar Bites
De eerste BBQ was een feit. Wie graag al wat meer zon heeft, kan in Antwerpen terecht voor tapa's. Verder heb ik het over 'a scruffy son of a bitch', Smaakmeesters en over een boeiende wijnwedstrijd.
Gents restaurant Souvenir verkent nieuwe horizonten
Enkele jaren geleden zat ik aan de bar bij Souvenir met voor mijn neus een bord met daarop ijssla. Een fris gerecht met veel diepgang en elegantie en boordevol verrassing. Een groente die ik nog niet kende, smaken die ik nog niet kende. Kort maar krachtig: Enorm mooie avond gehad bij Souvenir.
Souvenir zoals we het kennen, blijft nu nog open tot halfweg april 2025. Daarna vinden we Souvenir elke zomer als pop-up terug op de dakverdieping van Watt The Health, met spectaculaire uitzichten: aan de ene kant het weelderige groen van de Gentbrugse Meersen, aan de andere kant een enorm vergezicht over de stad Gent. Van oktober tot april trekt Souvenir dan jaarlijks terug naar de antieke slagerij in de Brabantdam in Gent-Centrum.
Ook openen Joke Michiel en chef Vilhjalmur Sigurdarson in mei een originele bistro in het complex WATT The Health op de site van AZ Maria Middelares in Gentbrugge met de naam LUBBI. Daarnaast worden ze ook exclusieve (catering)partner voor alle events onder de naam Le Petit Garçon.
De naam LUBBI verwijst naar Lubbi Tikarson, in het Ijslands betekent dat gewoon Scruffy Son of a Bitch. Als je het snel uitspreekt, klinkt het net als Le Petit Garçon. De oorsprong van deze naam vinden we in een passage van het boek het Visconcert van Halldor Laxness.
Lekker eten maar dan echt heel goed gemaakt. Dat is waar Lubbi voor zal staan. Een eerlijke en snelle lunch met vrienden, kinderen, collega’s of zakenpartners… Fris getapte pintjes met bar bites, een diner om iets te vieren. Binnen kunnen er bijna 60 mensen zitten, op het terras vooraan 40. Na verloop van tijd zal er achteraan nog een terras bijkomen in de parktuin.
Gustu - Kom voor de cocktails en tapa’s, blijf voor de verhalen
In de Verschansingsstraat op ‘t Zuid vind je Gustu. Een eigenzinnige tapasbar die de sfeer en smaken van de Catalaanse keuken brengt maar telkens met een unieke en soms lokale twist. Ze stonden al bekend bij een breed publiek voor hun tapa’s met karakter maar willen met hun cocktailbar de vibes van het bruisende Barcelona naar Antwerpen brengen. Zo kan je in het restaurant nog steeds terecht voor een avond tapa’s maar kan je aan de bar terecht voor een avondje cocktails gevolgd door de ene bar bite na de andere.
Ook die cocktails volgen de lijn van Gustu. Ze krijgen allemaal een verrassende twist.
Zo is er de ‘La Belga’, een cocktail met vodka geïnfuseerd met geroosterde appel, oude Geuze Boon, limoen en chili. Lekker zoet-zuur eindigend met een bittertje. of de ‘Pear Mule’, een cocktail die geïnfuseerd is met peer, zelfgemaakte perensiroop en gemberbier. Een verrassende twist met lokale ingrediënten. Je herkent het origineel maar het gaat net dat stapje verder en dat maakt het boeiend. Ook de bar bites zijn klassiekers en ook weer niet. Patatas Bravas hebben helemaal de juiste smaak maar komen met een soort schuim van aïoli eerder dan een echte mayo wat het luchtig en opnieuw verrassend maakt. Ook de kroketjes met kip en truffel happen lekker weg bij zo’n cocktail.
Er is voor elk wat wils aan de bar en wie wil afsluiten met een vloeibaar dessert kan ik ook de after drinks aanraden. De ‘Bitter Jean’ was niet enkel spectaculair gehuld in een rookwolk maar ook verdomd lekker. De Orange en Chocolate Espresso Martini was dan weer een heerlijk Pimskoekje in een glas.
Ga je aan de bar of lounge genieten van een koffie of after-dinner cocktail? Dan bestaat de kans dat je de chef treft na de shift die overloopt van boeiende verhalen over de geschiedenis van tapa’s, avant garde en moleculaire gastronomie. De inspiratie en de jeugdverhalen maken de beleving compleet.
Venkel met munt en chili op de BBQ
Veel mensen hebben vorige week het BBQ-seizoen in hun tuin geopend. Ik ben zelf ook zo’n typische belg die bij drie strepen flauwe zon de barbecue boven haalt, vloekt dat hij in oktober dat rooster toch niet heeft afgekuist, 2 uur schrobt tot het spik en span is om dan kolen in vuur en vlam te zetten en datzefde rooster op 2 minuten terug te bevuilen. Ik ging al met heel wat groenten aan de slag op de BBQ maar deze venkel met munt en chili had ik nog niet eerder gemaakt. Venkel, citroen, chili en munt klinken op papier al heel goed. In de praktijk is het pas echt een match made in heaven.
De ken-wijn-wedstrijd
Wie me volgt op Instagram zag de voorbije maanden al wel eens een tafel passeren met daarop om en bij de 100 wijnglazen gevuld met rode wijn. 10 glazen zijn van mij, de andere 90 van 9 andere proevers.
Waarom zou je in godsnaam zoveel glazen wijn op tafel zetten? Geloof het of niet maar het is training. Volgende zaterdag vindt namelijk de Ken-Wijnwedstrijd plaats. Een jaarlijkse wedstrijd waarin verschillende teams (3 personen) van verschillende wijngildes 10 rode wijnen blind proeven, proberen te herkennen en enkele theorievragen correct moeten beantwoorden. Het wordt ook wel eens gezien als de grootste les in nederigheid. Ze alle 10 juist raden is enorm moeilijk en vergt heel wat skills en training. Skills die ik nog niet heb. Maar goed, zondag is het wel al zover. Nog één oefensessie te gaan en dan zien we wel. Wie weet heb ik wel beginnersgeluk en kan ik mijn team toch nog een handje helpen. Een ding is zeker: een fijne en leerrijke ervaring wordt het zeker. Wordt vervolgd in de volgende nieuwsbrief.
En voor wie het zich moest afvragen: de spuwemmers staan buiten beeld. Er word vooral veel gekeken, geroken, geproefd en gespuwd. Je drinkt voor alle duidelijkheid geen 10 glazen wijn op een doordeweekse trainingsavond.
Smaakmeesters Deluxe als voorbereiding op de sterren van Michelin
De nieuwe editie van Smaakmeesters Deluxe vind plaats vlak voor de uitreiking van de Michelinsterren in Antwerpen op 28 april. Om dit te vieren zet de Stad 55 culinaire toppers in de kijker. Allemaal restaurants die vandaag de dag al een erkenning hebben van Michelin en/of in de Gault&Millau gids op zijn minst een 13/20 halen. Zo kan iedereen van 7 tot 27april terecht bij deze restaurants voor voor een lunch of diner. De lunches zijn te reserveren in zes prijscategorieën van 50 tot 180 euro.
Ontdek hier al de deelnemende restaurants:
Album, Arrikiiati, Atelier Maple, August, Bar Bulot Botanic, Bien Soigné, Bistro Monroe, Bistrot De Pottenbrug, Bistrot L’Îlot, Bizie Lizie, Black Smoke, Boëna, Briquet, BÚN Bar & Restaurant, Café Commercial, Café Service, Camionette, Cuichine, DOJO 2.0, Dôme, Dôme sur Mer, Essenz, Fine Fleur, Glou Glou, Hertog Jan at Botanic, In De Balans, Jerom, Kommilfoo, Les Années Folles, Lilium, Materia, Minerva, Nage, Nathan, Nebo, Qin, Au Vieux Port, Cena, Decan, FRANQ by Tim Meuleneire, Le Pristine, Marcel, Maritime, Matty, Schnitzel, Divin By Sepi, september., Soixante, Stable, The Butcher’s Son, The London, U Eat & Sleep Antwerp, Veranda, GLASS Wine & Bistro en Zilte.
De actie is geldig tussen 7 en 27 april. Vermeld bij je reservatie dat het om een Smaakmeesters Deluxe-arrangement gaat.