Van de beste lenterisotto met venkelworst tot een interview met een Master of Wine

Moet er bovendien nog saus of natuurwijn zijn? Of een gerecht met groene asperges en burrata? Zowel voor wijnliefhebbers als liefhebbers van saus of andere smeuïge gerechten is er weer heel wat wils.

Interview met Kathleen Van den Berghe – Master of Wine

De kans is groot dat je voor het eerst over ‘Master of Wine’ of over Kathleen Van den Berghe hoort. Dat is je vergeven. Een Master of Wine is namelijk redelijk zeldzaam en zal je zelden tegen het lijf lopen. In België lopen er amper 3 rond. In de hele wereld zijn er slechts 425 mensen in geslaagd om Master of Wine te worden. Het is leren over wijn op een ander niveau. Vergelijk het gerust met de Olympische Spelen. De mensen die uiteindelijk Master Of Wine worden, zijn dezelfde soort mensen die goud halen op de Olympische spelen. Mensen met veel doorzettingsvermogen, een sterk hoofd en talent. Kathleen is zo iemand. Zij werd een tijdje geleden de eerste Nederlandstalige, vrouwelijke Master of Wine.

---

8 juni - Naturale: Natuurwijn en Napolitaanse pizza

Op zondag 8 juni is het opnieuw Naturale: een bruisend event rond natuurwijn in Stormkop in Antwerpen. Verschillende Belgische importeurs van natuurwijn, elk met een zorgvuldig gekozen aanbod, openen, soms in het bijzijn van één van de producenten, verschillende mooie flessen wijn. De lijst van wijnmakers, importeurs en wijnen vind je hier terug.

Ook qua eten blijf je niet op je honger zitten. Er is de onovertroffen pizza van Luca Fabozzi en Cannolo zorgt voor de cannoli. Verder staat ook Carnivale er weer met een hoop delicatessen. Ik was er vorig jaar en ik kan je zeggen dat dit event echt de moeite was. Veel nieuwe dingen ontdekt, veel boeiende gesprekken gehad en de sfeer was bovendien ook meer dan de moeite waard.

Ook als je geen hele proeverij zou willen, ben je meer dan welkom. Er is ook een open zone met muziek, buitenbar en kleine bites. Alle info en tickets kan je kopen via de website van Naturale.

---

Groene asperges met burrata en bloedsinaas

Groene asperges worden vaak de ‘koningin van de lentegroenten’ genoemd. In tegenstelling tot witte asperges groeien ze bovengronds en krijgen ze hun levendige groene kleur door blootstelling aan zonlicht. Ze zitten hebben een licht nootachtige smaak die perfect past bij de romige zachtheid van burrata en bij de geroosterde walnoten die erbij komen. Aangevuld met de betere citrusvrucht, krijg je een heerlijke, lichte lunch.

---

Moet er nog saus zijn?

Hanne Lemmens, dé sausfluencer van België, heeft een nieuw boek uitgebracht: ‘Oost west, saus best’. De opvolger van haar vorige kookboek ‘Saus is de beste saus’, verschenen in één van de vorige nieuwsbrieven:

Maar goed. Nieuwe worp dus met een dertigtal nieuwe smeuïge recepten. In thema’s als ‘Wij zijn dagdippers’ of ‘Boter bij de boter’ komen zowel dips, dressings als stevige sauzen van over de hele wereld aan bod. Het boek is meer dan gewoon een kookboek. Het zit boordevol spitsvondige woordspelingen en laat je vaak achter met een lach op je gezicht. Soit, dit boekje verdient een mooie plek in je huishouden. Laat je inspireren maar smos en sop er vooral op los. Hanne approves.

---

Lenterisotto met groene asperges en venkelworst

Stuur je smaakpapillen op vakantie met deze levendige lenterisotto. Creamy risottorijst, een fluwelen crème van groene asperges en sappige stukjes venkelworst. Alles afgewerkt met knapperige aspergepunten, frisse citroenzeste, Parmezaanse kaas en een draai zwarte peper — comfort food met flair.

---